1、i水晶虾饺材料饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量做法1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲6.面团下剂擀皮，包成生胚7.上笼屉开火，待水开改中火。
2、开始计时8分钟出美味粤式猪肉虾饺 材料猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线做法1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。
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3、2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。
4、3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。
5、或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。
6、广东虾饺 材料主料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
7、做法①澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
8、碧玉虾饺 材料材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮冻材料：2公克，水200㏄，高汤块1块，馅料：适量，高丽菜1/4颗，虾子半斤做法1.材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成团状。
9、2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成团状后备用。
10、3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成团后，用塑胶袋包好备用。
11、4.将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。
12、5.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。
13、6.高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。
14、7.生姜洗净后切成碎末状备用。
15、8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。
16、9.将作法3中的面团搓成长条状后，再分成小块面团，将小块面团杆成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。
17、将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。
18、春城鲜虾饺 材料主料：干澄面2千克。
19、配料：干淀粉90克，大虾600克，水发冬菇，发玉兰片用肥肉各200克。
20、调料：黄酒，芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，葱末，姜末各5克，熟猪油50克。
21、做法（1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
22、（2）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。
23、（3）将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。
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